Notre Carte des mets
Au fil des saisons, le Chef Louis Delmas imagine une carte en perpétuelle évolution, inspirée par les richesses de notre terroir provençal. Il sélectionne avec soin des produits frais et locaux, au rythme des récoltes et des arrivages, pour composer une cuisine à la fois authentique, raffinée et contemporaine. Chaque saison devient ainsi une nouvelle invitation à découvrir les saveurs de Provence.
Les menus de La Bonne Nuit
Ces menus évoluent au rythme des saisons.
Découvrez notre carte des mets & des boissons
Les Planches Apéritives
L’incontournable – 15€ : Jambon cru Serrano, rosette & chorizo à la coupe, terrine de sanglier, chèvre de Banon (PACA), Comté 18 mois (Franche-Comté), Fourme d’Ambert (Auvergne), Tomme des Bauges (Haute-Savoie)
La Crousty 17,50€ : Panés de chèvre & de mozzarella, tenders de poulet, crevettes panées, croquettes de légumes épicés, onion rings, falafels, croquettes de légumes épicés, bouchées de camembert & miel de lavande
La Planche de la Mer : Tartare de saumon (avocat, mangue, sauce cocktail), salade de wakamé, friture de poissons (sauce Aïoli), accras de morue, beignets de calamars & crevettes, duo d’œufs de lump sur blini
Nos entrées
Muffin à la Provençal 9,50€ : Tomates, courgettes, basilic, olives noires & sa piperade
Salade de chèvre panés 9,50€ : Fromage de Banon panés au panko, mesclun, lardons, noix, tomates cerises, miel de lavande
Mini éclairs salés 10,50€ : Brocciu/Figatellu & Saumon/Avocat
Tartelette de Rouget & à la Tapenade 12,50€ : Filet Rouget frais, Tapenade maison aux olives noires, anchois, ail & huile d’olive
Le menu Provençal : 45€
Le menu Gastronomique : 65€
Le menu Signature du Chef : 75€
Verre de Vin Rouge ou Blanc : Château saint-julien – Luberon
Œuf parfait à la crème de parmesan, champignons de saison et éclats de noisettes torréfiées
Raviole de canard confit, jus réduit au thym et légumes croquants de saison
Tournedos de Bœuf de Charolles AOP – 180 g, foie gras du Sud-Ouest, truffe noire de Provence et gnocchis
Sélection de fromages affinés, chutney de figues et pain aux noix
Sphère chocolat noir, cœur coulant au praliné, glace à la vanille et éclats de noisettes
Coté Provence
Pieds & Paquets à la Marseillaise & ses pommes de terre fondantes – 24€
Petits farcies Provençaux (tomates, poivrons, courgette) farce de porc & riz de camargue – 24,50€
Gardianne de Taureau de Camargue mariné & cuisson 8h & tagliatelles – 25,50€
Coté Tendance
Burger La Bonne Nuit – Steak haché 150g « Black Angus », tomates confites, oignons caramélisés, fromage de chèvre, jambon cru, sauce Tartare maison, accompagné de frites & salade – 17€
Burger Végan Steak de soja, galette de pomme de terre, tomates confites, pesto Rosso, accompagné de frites & salade – 16€
Buddha Bowl mélange de riz parfumé & quinoa, tomates cerises, avocat, mangue, falafels & frites de panisse – 15,50€
A partager
Tomahawk de bœuf 2,3kg – Cuisson bleu ou saignante, accompagné de gnocchis fondant ou frites maison & sauce au choix – 42€
Ribs de porc 1,8kg – accompagné de mais grillé, frites de patate douce & sauce barbecue maison – 40€
Les Viandes
Tournedos de Bœuf de Charolles AOP 180g – foie gras du Sud-Ouest, truffe noire de Provence et gnocchis – 29€
Entrecôte de Bœuf de Charolles AOP 220g – frites de patates douces, légumes de saison, sauce au choix – 23€
Côte de Veau aux cèpes 300g – écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive & ratatouille maison – 24€
Magret de Canard rôti 180g – sauce au miel & épices, écrasé de pommes de patates douces & légumes de saison – 25€
Sauce maison (supp : 2€) : poivre vert, cèpes, fourme d’Ambert, aïoli, barbecue
Les Traditions de la mer
Aïoli – servi tiède – (carottes, haricots verts, pommes de terres, choux, morues, bulots, œufs dure – 26€
Bouillabaisse à la Marseillaise – soupe de poissons de roche, pommes de terre, rouille et croûtons à l’ail – 25€
Les Poissons
Daurade royale entière 490g – riz de Camargue, ratatouille maison & sauce vierge – 24,50€
Poulpe grillé aux agrumes – écrasé de pommes de terre & poélé de légumes de saison – 25,50€
Noix de Saint-Jacques snackés – risotto au parmesan & émulsion au citron – 26€
Daurade mariné au citron vert, lèche de tigre, avocat, grenade & coriandre fraiche – 24€
Linguines de la mer – Gambas flambée au pastis, crevettes, moules & épices – 24€
Les Fromages de nos régions
Composez votre assortiments de fromages AOP – 4 fromages au choix – 12€
Accompagné de confiture de figues fraiches, salade verte, noix & raisin
Camembert de Normandie, vache, non-pasteurisé
Comté du Jura, vache, non pasteurisé
Banon PACA, chèvre, non pasteurisé
Fourme d’Ambert d’Auvergne, vache, pasteurisé
Tomme de chèvre de Lourmarin, pasteurisé
Les Signatures du Chef
Clair de Lune – Choux croustillant, crème légère au praliné, cœur coulant de noisette et glace à la vanille – 9€
La Bonne Nuit – Biscuit moelleux au chocolat, cerises amarena, ganache légère au chocolat noir et chantilly vanillée – 9,50€
Mille Feuille revisité – Feuilletage caramélisé croustillant, crème légère à la lavande, praliné pistache et éclats de pistaches 9€
Les classiques de La Bonne Nuit
Pomme de Normandie rôti au four & flambée au Calvados, caramel beurre salé & boule de glace vanille – 7€
Trio de Tartelette – abricot/romarin, figues/amandes amer & citron/basilic – 10€
Moelleux au chocolat – cœur coulant chocolat blanc, coulis de fruits rouges & chantilly – 8,50€
Café Gourmand Provençale – Tropézienne, Navette à la fleur d’orangé, tartelette abricot/romarin, pâte de coing maison, macaron à l’huile d’olive & à la pistache – 8,50€
Brioche façon pain perdu – caramel beurre salé, boule de glace vanille & amandes effilées 7€
Soupe de fraises & basilic – ou salade de fruits selon arrivage & saison – 6,50€
Vins Rouges
Côtes-du-Rhône AOC — Maison Chapoutier
Grenache, Syrah
Fruité, souple et généreux, aux notes de fruits rouges et d’épices.
37 €
Luberon AOP — Château Val Joanis
Syrah, Grenache
Un rouge gourmand et équilibré, aux arômes de fruits mûrs et d’herbes de Provence.
39 €
Crozes-Hermitage AOC — Maison Chapoutier
Syrah
Élégant et structuré, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une belle longueur en bouche.
52 €
Gigondas AOC — Domaine de la Bouïssière
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Un vin puissant et chaleureux, aux arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices.
58 €
Châteauneuf-du-Pape AOC — Château de Beaucastel
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Complexe et profond, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
89 €
Côte-Rôtie AOC — Domaine Jamet
Syrah
Un grand vin du Rhône, élégant et raffiné, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de violette.
125 €
Vins Blancs
Côtes-du-Rhône Blanc AOC — Maison Chapoutier
Grenache Blanc, Viognier
Frais et aromatique, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
36 €
Luberon Blanc AOP — Château Val Joanis
Vermentino, Roussanne
Un blanc frais et délicat, aux notes d’agrumes, de fleurs et de fruits blancs.
39 €
Saint-Joseph Blanc AOC — Maison Chapoutier
Marsanne, Roussanne
Rond et élégant, aux arômes de poire, d’abricot et de fleurs blanches.
55 €
Châteauneuf-du-Pape Blanc AOC — Domaine de la Janasse
Grenache Blanc, Roussanne, Clairette
Ample et généreux, avec une belle fraîcheur et des notes de fruits mûrs et de fleurs.
65 €
Chassagne-Montrachet AOC — Bourgogne
Chardonnay
Un blanc élégant et complexe, aux notes de fruits blancs, de fleurs et de noisette.
110 €
Puligny-Montrachet AOC — Bourgogne
Chardonnay
Fin et raffiné, avec une belle minéralité et des notes délicates de fruits blancs et de fleurs.
125 €
Vins Rosés
Côtes de Provence AOP — M de Minuty
Grenache, Cinsault
Frais et fruité, avec des notes de pêche, d’agrumes et de petits fruits rouges.
35 €
Côtes de Provence AOP — Whispering Angel
Grenache, Cinsault, Rolle
Un rosé élégant et frais, aux notes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs.
49 €
Côtes de Provence AOP — Miraval
Cinsault, Grenache, Rolle
Fin et équilibré, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits frais.
55 €
Côtes de Provence AOP — Château d’Esclans Rock Angel
Grenache, Rolle, Cinsault
Un rosé gastronomique, ample et élégant, aux notes de fruits mûrs et d’agrumes.
75 €
Champagnes
Champagne Brut — Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Frais et équilibré, aux notes de fruits blancs et d’agrumes.
65 €
Champagne Brut — Ruinart
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Élégant et raffiné, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle fraîcheur.
95 €
Amour de Deutz — Champagne Deutz
Une cuvée d’exception, élégante et raffinée, idéale pour accompagner les grandes occasions.
195 €
Cocktails découvertes
La Provençale — 13 €
Gin, sirop de lavande, citron, romarin, eau tonique
Une création fraîche et aromatique inspirée des parfums de Provence.
Espresso Martini — 14 €
Vodka, liqueur de café, espresso, sirop de sucre
Intense, onctueux et subtilement corsé.
Limoncello Spritz — 12 €
Limoncello, Prosecco, eau pétillante, citron
Frais, pétillant et délicatement acidulé.
St-Germain Spritz — 13 €
Liqueur St-Germain, Prosecco, eau pétillante, citron vert
Floral, frais et élégant.
Cocktails classiques
Spritz Classique — 11 €
Aperol, Prosecco, eau pétillante, orange
Negroni — 13 €
Gin, Campari, vermouth rouge
Un grand classique italien, équilibré entre amertume et douceur.
Mojito — 12 €
Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau pétillante
Moscow Mule — 12 €
Vodka, citron vert, ginger beer
Frais, pétillant et légèrement épicé.
Créations sans alcool
Virgin Mojito — 8 €
Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau pétillante
Virgin Spritz — 8 €
Apéritif sans alcool, orange, agrumes, eau pétillante
Frais, fruité et légèrement amer.
Lavande Tonic — 9 €
Sirop de lavande, citron frais, romarin, eau tonique
Ginger Garden — 9 €
Ginger beer, citron vert, concombre, menthe fraîche
Une création fraîche et légèrement relevée.
Pink Provence — 10 €
Pamplemousse rose, fraise, citron, eau pétillante, sirop de romarin
Fruité, acidulé et délicatement parfumé.
Les Classiques
Martini Bianco / Rosso : 6 cl — 6 €
Campari : 6 cl — 7 €
Suze : 6 cl — 6 €
Porto Rouge / Blanc : 6 cl — 6 €
Les anisés
Ricard : 4 cl — 6 €
Pastis 51 : 4 cl — 6 €
Pastis Henri Bardouin : 4 cl — 7 €
Les Bières Pressions
Estaminet Blonde : 25 cl — 4 € / 50 cl — 7,50 €
Goudale Blonde : 25 cl — 5 € / 50 cl — 9 €
Blanche de Namur : 25 cl — 5 € / 50 cl — 9 €
Tripel Karmeliet : 25 cl — 6 € / 50 cl — 10 €
Les Bières Bouteilles
Goudale Ambrée : 33 cl — 5 €
Leffe Ruby : 33 cl — 5 €
Heineken sans alcool : 25 cl — 4 €
Tourtel Twist Agrumes : 25 cl — 4 €
Les Digestifs
Génépi : 4 cl — 8 €
Farigoule : 4 cl — 8 €
Limoncello : 4 cl — 7 €
Get 27 : 4 cl — 7 €
Get 31 : 4 cl — 7 €
Baileys : 4 cl — 7 €
Eaux-de-vie & Spiritueux
Poire Williams : 4 cl — 9 €
Cognac : 4 cl — 9 €
Armagnac : 4 cl — 9 €
Calvados : 4 cl — 9 €
Whiskies Français "Les Evadés"
Les Évadés Bourbon Cask : 4 cl — 9 €
Les Évadés Sherry Cask : 4 cl — 10 €
Les Évadés Tourbé : 4 cl — 11 €
Les Évadés Finition Cognac : 4 cl — 13 €
Les Softs
Coca-Cola : 33 cl — 4,50 €
Coca-Cola Zero : 33 cl — 4,50 €
Orangina : 25 cl — 4,50 €
Schweppes Tonic : 25 cl — 4,50 €
Schweppes Agrumes : 25 cl — 4,50 €
Fuze Tea Pêche : 25 cl — 4,50 €
Jus d’orange : 25 cl — 4,50 €
Jus de pomme : 25 cl — 4,50 €
Jus d’ananas : 25 cl — 4,50 €
Jus de tomate : 25 cl — 4,50 €
Les Eaux minérales
Evian : 50 cl — 3,50 € / 1 L — 6 €
San Pellegrino : 50 cl — 4 € / 1 L — 6,50 €
Les Boissons chaudes
Expresso — 2,50 €
Ristretto — 2,50 €
Café allongé — 2,80 €
Double Expresso — 4 €
Café noisette — 2,80 €
Café crème : — 4 €
Cappuccino — 4,50 €
Café viennois — 4,50 €
Latte Macchiato — 4,50 €
Latte Macchiato vanille ou caramel — 5 €
Chocolat chaud — 4 €
Chocolat viennois — 4,50 €
Thé / Infusion — 4 €
Les Boissons chaudes alcoolisées
Irish Coffee : café, whisky, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
French Coffee : café, cognac, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
Italian Coffee : café, Amaretto, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
Café Calypso : café, rhum, liqueur de café, crème fouettée — 9 €
Chocolat chaud au rhum : chocolat chaud, rhum, crème fouettée — 9 €
Voir les allergènes
Céréales contenant du gluten : blé, pain, pâtes, panko, panures, blinis, feuilletages.
Crustacés : crevettes, gambas.
Œufs : œufs, mayonnaise et préparations à base d’œufs.
Poissons : saumon, morue, rouget, anchois, daurade, poissons de roche.
Mollusques : moules, calamars, bulots.
Lait : fromages, beurre, crème, parmesan, glaces, chantilly.
Fruits à coque : amandes, noix, noisettes, pistaches.
Soja : notamment dans le steak végétal.
Moutarde : notamment dans certaines sauces et préparations.
Sulfites : peuvent être présents dans certains produits, sauces, marinades et préparations selon les ingrédients utilisés.
Sésame : peut être présent dans certaines préparations, notamment les falafels.
Signature du Chef
Daurade Royale
Votre Menu sur Mesure
Anniversaire, baptême, mariage, afterwork, pot de départ ou toute autre occasion à célébrer : notre équipe vous accompagne dans la création d’un menu personnalisé, pensé selon vos envies et l’esprit de votre événement.
Entrées, plats, desserts… nous composons ensemble une sélection adaptée à vos goûts, à vos besoins et à votre budget.
Chaque événement est unique, votre menu aussi.
Menus sur commande et sur réservation.
Développé par Pixélia – Web sur Mesure