Notre Carte des mets
Au fil des saisons, le Chef Louis Delmas imagine une carte en perpétuelle évolution, inspirée par les richesses de notre terroir provençal. Il sélectionne avec soin des produits frais et locaux, au rythme des récoltes et des arrivages. Chaque saison devient ainsi une nouvelle invitation à découvrir les saveurs de Provence.
Les menus de La Bonne Nuit
Ces menus évoluent au rythme des saisons.
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Les Planches Apéritives
L’incontournable – Jambon cru Serrano, rosette & chorizo à la coupe, terrine de sanglier, chèvre de Banon (PACA), Comté 18 mois (Franche-Comté), Fourme d’Ambert (Auvergne), Tomme des Bauges (Haute-Savoie) – 15,50€
La Crousty – Panés de chèvre & de mozzarella, tenders de poulet, crevettes panées, croquettes de légumes épicés, onion rings, falafels, bouchées de camembert & miel de lavande – 17,50€
La Planche de la Mer – Tartare de saumon (avocat, mangue, sauce cocktail), salade de wakamé, friture de poissons (sauce Aïoli), accras de morue, beignets de calamars & crevettes, duo d’œufs de lump sur blini – 19€
Nos entrées
Muffin à la Provençal – Tomates, courgettes, basilic, olives noires & sa piperade – 9,50€
Salade de chèvre panés – Fromage de Banon panés au panko, mesclun, lardons, noix, tomates cerises, miel de lavande – 9,50€
Mini éclairs salés – Brocciu/Figatellu & Saumon/Avocat – 10,50€
Tartelette de Rouget & à la Tapenade – Filet Rouget frais, Tapenade maison aux olives noires, anchois, ail & huile d’olive – 12,50€
Le menu Provençal : 45€
Le menu Gastronomique : 65€
Le menu Signature du Chef : 75€
Verre de Vin Rouge ou Blanc 12,5cl – Château Saint-Julien – Luberon
Œuf parfait à la crème de parmesan, champignons de saison et éclats de noisettes torréfiées
Raviole de canard confit, jus réduit au thym et légumes croquants de saison
Tournedos de Bœuf de Charolles AOP – 180 g, foie gras du Sud-Ouest, truffe noire de Provence et gnocchis
Sélection de fromages affinés, chutney de figues et pain aux noix
Sphère chocolat noir, cœur coulant au praliné, glace à la vanille et éclats de noisettes
Coté Provence
Pieds & Paquets à la Marseillaise – accompagné de pommes de terre fondantes – 24€
Petits farcies Provençaux – (tomates, poivrons, courgette) farce de porc & riz de Camargue – 24,50€
Gardianne de Taureau de Camargue – cuisson 8h & tagliatelles – 24,50€
Coté Tendance
Burger La Bonne Nuit – Steak haché 150g « Black Angus », tomates confites, oignons caramélisés, fromage de chèvre, jambon cru, sauce Tartare maison, accompagné de frites & salade – 17,50€
Burger Végan – Steak de soja, galette de pomme de terre, tomates confites, pesto Rosso, accompagné de frites & salade – 17€
Buddha Bowl – mélange de riz parfumé & quinoa, tomates cerises, avocat, mangue, falafels & frites de panisse – 16,50€
A partager
Tomahawk de bœuf 2,3kg – Cuisson bleu ou saignante, accompagné de gnocchis fondant ou frites maison & sauce au choix – 42€
Ribs de porc 1,8kg – accompagné de mais grillé, frites de patate douce & sauce barbecue maison – 40€
Les Viandes
Tournedos de Bœuf de Charolles AOP 180g – foie gras du Sud-Ouest, truffe noire de Provence et gnocchis – 29€
Entrecôte de Bœuf de Charolles AOP 220g – frites de patates douces, légumes de saison, sauce au choix – 23€
Côte de Veau aux cèpes 300g – écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive & ratatouille maison – 24€
Magret de Canard rôti 180g – sauce au miel & épices, écrasé de pommes de patates douces & légumes de saison – 25€
Sauce maison – poivre vert, cèpes, fourme d’Ambert, aïoli, barbecue – 2€
Les Traditions de la mer
Aïoli – servi tiède – (carottes, haricots verts, pommes de terres, choux, morues, bulots, œufs dure – 26€
Bouillabaisse à la Marseillaise – soupe de poissons de roche, pommes de terre, rouille et croûtons à l’ail – 25€
Les Poissons
Daurade royale entière 490g – riz de Camargue, ratatouille maison & sauce vierge – 24,50€
Poulpe grillé aux agrumes – écrasé de pommes de terre & poélé de légumes de saison – 25,50€
Noix de Saint-Jacques snackés – risotto au parmesan & émulsion au citron – 26€
Ceviche de Daurade – citron vert, lèche de tigre, avocat, grenade & coriandre fraiche – 24€
Linguines de la mer – gambas flambée au pastis, crevettes, moules & épices – 24€
Les Fromages de nos régions
Composez votre assortiments de fromages AOP – 4 fromages au choix – 12€
Accompagné de confiture de figues fraiches, salade verte, noix & raisin
Camembert de Normandie, vache, non-pasteurisé
Comté du Jura, vache, non pasteurisé
Banon PACA, chèvre, non pasteurisé
Fourme d’Ambert d’Auvergne, vache, pasteurisé
Tomme de chèvre de Lourmarin, pasteurisé
Les Signatures du Chef
Clair de Lune – Choux croustillant, crème légère au praliné, cœur coulant de noisette et glace à la vanille – 9€
La Bonne Nuit – Biscuit moelleux au chocolat, cerises amarena, ganache légère au chocolat noir et chantilly vanillée – 9,50€
Mille Feuille revisité – Feuilletage caramélisé croustillant, crème légère à la lavande, praliné pistache et éclats de pistaches – 9€
Les classiques de La Bonne Nuit
Pomme de Normandie – rôti au four & flambée au Calvados, caramel beurre salé & boule de glace vanille – 7€
Trio de Tartelette – abricot/romarin, figues/amandes amer & citron/basilic – 10€
Moelleux au chocolat – cœur coulant chocolat blanc, coulis de fruits rouges & chantilly – 8,50€
Café Gourmand Provençale – Tropézienne, Navette à la fleur d’orangé, tartelette abricot/romarin, pâte de coing maison, macaron à l’huile d’olive & à la pistache – 8,50€
Brioche façon pain perdu – caramel beurre salé, boule de glace vanille & amandes effilées 7€
Soupe de fraises & basilic – ou salade de fruits selon arrivage & saison – 6,50€
Vins Rouges
Côtes-du-Rhône AOC — Maison Chapoutier
Grenache, Syrah
Fruité, souple et généreux, aux notes de fruits rouges et d’épices.
37 €
Luberon AOP — Château Val Joanis
Syrah, Grenache
Un rouge gourmand et équilibré, aux arômes de fruits mûrs et d’herbes de Provence.
39 €
Crozes-Hermitage AOC — Maison Chapoutier
Syrah
Élégant et structuré, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une belle longueur en bouche.
52 €
Gigondas AOC — Domaine de la Bouïssière
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Un vin puissant et chaleureux, aux arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices.
58 €
Châteauneuf-du-Pape AOC — Château de Beaucastel
Grenache, Syrah, Mourvèdre
Complexe et profond, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.
89 €
Côte-Rôtie AOC — Domaine Jamet
Syrah
Un grand vin du Rhône, élégant et raffiné, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de violette.
125 €
Vins Blancs
Côtes-du-Rhône Blanc AOC — Maison Chapoutier
Grenache Blanc, Viognier
Frais et aromatique, avec des notes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche.
36 €
Luberon Blanc AOP — Château Val Joanis
Vermentino, Roussanne
Un blanc frais et délicat, aux notes d’agrumes, de fleurs et de fruits blancs.
39 €
Saint-Joseph Blanc AOC — Maison Chapoutier
Marsanne, Roussanne
Rond et élégant, aux arômes de poire, d’abricot et de fleurs blanches.
55 €
Châteauneuf-du-Pape Blanc AOC — Domaine de la Janasse
Grenache Blanc, Roussanne, Clairette
Ample et généreux, avec une belle fraîcheur et des notes de fruits mûrs et de fleurs.
65 €
Chassagne-Montrachet AOC — Bourgogne
Chardonnay
Un blanc élégant et complexe, aux notes de fruits blancs, de fleurs et de noisette.
110 €
Puligny-Montrachet AOC — Bourgogne
Chardonnay
Fin et raffiné, avec une belle minéralité et des notes délicates de fruits blancs et de fleurs.
125 €
Vins Rosés
Côtes de Provence AOP — M de Minuty
Grenache, Cinsault
Frais et fruité, avec des notes de pêche, d’agrumes et de petits fruits rouges.
35 €
Côtes de Provence AOP — Whispering Angel
Grenache, Cinsault, Rolle
Un rosé élégant et frais, aux notes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs.
49 €
Côtes de Provence AOP — Miraval
Cinsault, Grenache, Rolle
Fin et équilibré, avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits frais.
55 €
Côtes de Provence AOP — Château d’Esclans Rock Angel
Grenache, Rolle, Cinsault
Un rosé gastronomique, ample et élégant, aux notes de fruits mûrs et d’agrumes.
75 €
Champagnes
Champagne Brut — Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Frais et équilibré, aux notes de fruits blancs et d’agrumes.
65 €
Champagne Brut — Ruinart
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Élégant et raffiné, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle fraîcheur.
95 €
Amour de Deutz — Champagne Deutz
Une cuvée d’exception, élégante et raffinée, idéale pour accompagner les grandes occasions.
195 €
Cocktails découvertes
La Provençale — 13 €
Gin, sirop de lavande, citron, romarin, eau tonique
Une création fraîche et aromatique inspirée des parfums de Provence.
Espresso Martini — 14 €
Vodka, liqueur de café, espresso, sirop de sucre
Intense, onctueux et subtilement corsé.
Limoncello Spritz — 12 €
Limoncello, Prosecco, eau pétillante, citron
Frais, pétillant et délicatement acidulé.
St-Germain Spritz — 13 €
Liqueur St-Germain, Prosecco, eau pétillante, citron vert
Floral, frais et élégant.
Cocktails classiques
Spritz Classique — 11 €
Aperol, Prosecco, eau pétillante, orange
Negroni — 13 €
Gin, Campari, vermouth rouge
Un grand classique italien, équilibré entre amertume et douceur.
Mojito — 12 €
Rhum blanc, menthe fraîche, citron vert, sucre de canne, eau pétillante
Moscow Mule — 12 €
Vodka, citron vert, ginger beer
Frais, pétillant et légèrement épicé.
Créations sans alcool
Virgin Mojito — 8 €
Citron vert, menthe fraîche, sucre de canne, eau pétillante
Virgin Spritz — 8 €
Apéritif sans alcool, orange, agrumes, eau pétillante
Frais, fruité et légèrement amer.
Lavande Tonic — 9 €
Sirop de lavande, citron frais, romarin, eau tonique
Ginger Garden — 9 €
Ginger beer, citron vert, concombre, menthe fraîche
Une création fraîche et légèrement relevée.
Pink Provence — 10 €
Pamplemousse rose, fraise, citron, eau pétillante, sirop de romarin
Fruité, acidulé et délicatement parfumé.
Les Classiques
Martini Bianco / Rosso : 6 cl — 6 €
Campari : 6 cl — 7 €
Suze : 6 cl — 6 €
Porto Rouge / Blanc : 6 cl — 6 €
Les anisés
Ricard : 4 cl — 6 €
Pastis 51 : 4 cl — 6 €
Pastis Henri Bardouin : 4 cl — 7 €
Les Bières Pressions
Estaminet Blonde : 25 cl — 4 € / 50 cl — 7,50 €
Goudale Blonde : 25 cl — 5 € / 50 cl — 9 €
Blanche de Namur : 25 cl — 5 € / 50 cl — 9 €
Tripel Karmeliet : 25 cl — 6 € / 50 cl — 10 €
Les Bières Bouteilles
Goudale Ambrée : 33 cl — 5 €
Leffe Ruby : 33 cl — 5 €
Heineken sans alcool : 25 cl — 4 €
Tourtel Twist Agrumes : 25 cl — 4 €
Les Digestifs
Génépi : 4 cl — 8 €
Farigoule : 4 cl — 8 €
Limoncello : 4 cl — 7 €
Get 27 : 4 cl — 7 €
Get 31 : 4 cl — 7 €
Baileys : 4 cl — 7 €
Eaux-de-vie & Spiritueux
Poire Williams : 4 cl — 9 €
Cognac : 4 cl — 9 €
Armagnac : 4 cl — 9 €
Calvados : 4 cl — 9 €
Whiskies Français "Les Evadés"
Les Évadés Bourbon Cask : 4 cl — 9 €
Les Évadés Sherry Cask : 4 cl — 10 €
Les Évadés Tourbé : 4 cl — 11 €
Les Évadés Finition Cognac : 4 cl — 13 €
Les Softs
Coca-Cola : 33 cl — 4,50 €
Coca-Cola Zero : 33 cl — 4,50 €
Orangina : 25 cl — 4,50 €
Schweppes Tonic : 25 cl — 4,50 €
Schweppes Agrums : 25 cl — 4,50 €
Fuze Tea Pêche : 25 cl — 4,50 €
Jus d’orange : 25 cl — 4,50 €
Jus de pomme : 25 cl — 4,50 €
Jus d’ananas : 25 cl — 4,50 €
Jus de tomate : 25 cl — 4,50 €
Les Eaux minérales
Evian : 50 cl — 3,50 € / 1 L — 6 €
San Pellegrino : 50 cl — 4 € / 1 L — 6,50 €
Les Boissons chaudes
Expresso — 2,50 €
Ristretto — 2,50 €
Café allongé — 2,80 €
Double Expresso — 4 €
Café noisette — 2,80 €
Café crème : — 4 €
Cappuccino — 4,50 €
Café viennois — 4,50 €
Latte Macchiato — 4,50 €
Latte Macchiato vanille ou caramel — 5 €
Chocolat chaud — 4 €
Chocolat viennois — 4,50 €
Thé / Infusion — 4 €
Les Boissons chaudes alcoolisées
Irish Coffee : café, whisky, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
French Coffee : café, cognac, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
Italian Coffee : café, Amaretto, sucre de canne, crème fouettée — 9 €
Café Calypso : café, rhum, liqueur de café, crème fouettée — 9 €
Chocolat chaud au rhum : chocolat chaud, rhum, crème fouettée — 9 €
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ALLERGÈNES
Pour toute allergie ou intolérance alimentaire, n’hésitez pas à en informer notre équipe avant votre commande.
Gluten
Pain, feuilletage, pâtes, gnocchis, panures, biscuits, tartes, navettes, etc.
Lait & produits laitiers
Fromages, beurre, crème, chantilly, glaces, sauces, parmesan, mozzarella, etc.
Œufs
Mayonnaise, sauce tartare, panures, pâtisseries, desserts, etc.
Fruits à coque
Noisettes, pistaches, amandes, noix, praliné, etc.
Arachides
Présence éventuelle selon les préparations.
Soja
Présence éventuelle selon les préparations et produits utilisés.
Poissons
Daurade, saumon, morue, etc.
Crustacés
Crevettes, gambas, etc.
Mollusques
Moules, calamars, etc.
Moutarde
Sauce tartare, vinaigrettes, sauces et préparations.
Céleri
Présence éventuelle dans certaines sauces et préparations.
Sulfites
Vins, certains vinaigres, sauces et préparations.
Sésame
Présence éventuelle dans certaines préparations et pains.
Lupin
Présence éventuelle dans certaines préparations à base de farine.
Voir les provenances
L’ORIGINE DE NOS PRODUITS
À La Bonne Nuit, nous sélectionnons des produits de qualité, issus de terroirs reconnus et choisis pour leur caractère.
VIANDES
Bœuf de Charolles AOP — Bourgogne, France
Veau — France
Canard — France
Poulet — France
Sanglier — France
Jambon Serrano — Espagne
Rosette & Chorizo — France
FOIE GRAS
Foie gras de canard — Sud-Ouest, France
POISSONS & PRODUITS DE LA MER
Daurade royale — Méditerranée, France
Poulpe — Méditerranée, France
Noix de Saint-Jacques — Normandie, France
Saumon — Écosse
Morue — Atlantique Nord-Est
Calamars — Méditerranée, France
Crevettes & gambas — France
Moules — Méditerranée, France
FROMAGES
Banon AOP — Provence-Alpes-Côte d’Azur
Comté AOP — Jura, Franche-Comté
Fourme d’Ambert AOP — Auvergne
Tomme des Bauges — Savoie
Camembert de Normandie AOP — Normandie
Tomme de chèvre de Lourmarin — Provence
PRODUITS DU TERROIR
Riz de Camargue — Camargue, France
Miel de Provence — Moustiers-Sainte-Marie, Alpes-de-Haute-Provence
Truffe noire Tuber melanosporum — Valensole, Haute-Provence
Huile d’olive — Provence
Herbes de Provence — Provence
Légumes de saison — Provence
Signature du Chef
Le Chef a imaginé cette création autour de produits soigneusement sélectionnés pour leur qualité, leur origine et leurs saveurs :
Bœuf de Charolles AOP · Foie gras du Sud-Ouest · Truffe noire de Provence
Accompagnés de gnocchis maison, ces produits d’exception composent une assiette généreuse et raffinée.
Une daurade fraîche, issue de la pêche du jour, sublimée par une sauce vierge maison et accompagnée de produits emblématiques de notre terroir :
Daurade fraîche · Riz de Camargue · Légumes du jardin
Riz de Camargue et ratatouille de légumes du jardin, gorgés de soleil.
Daurade royale fraiche
Un évènement à organiser ?
Chaque occasion mérite une attention particulière.
Confiez-nous votre événement et imaginons ensemble un moment à la hauteur de vos envies.
Votre Menu sur Mesure
L’équipe de la Bonne Nuit est ravi de vous accueillir prochainement.